Kolbász

Gyulai kolbász:

10 kg kolbászhús (ez lehet tarja, lapocka, comb, császárvég, tokaszalonna)
Keverési arány 8,5:1,5
csak tarjából 9:1
20-24 dkg só ízlés szerint
6 dkg édes-nemes paprika
2 dkg rózsapaprika
2 dkg erõs-paprika
2 dkg fekete bors
2 dkg fehérbors
5 g konzerv-só
1 dkg õrölt édeskömény
5 dkg mixelt fokhagyma