Nekiveselkedtünk, hogy megnézzük, mivel édesÃtheti az életét az, aki szeretné kihagyni belÅ‘le a kristálycukrot. Tesztünkön mindenfélét kipróbáltunk, természetes és mesterséges édesÃtÅ‘ket egyaránt. A jó hÃr az, hogy van finomabb még a cukornál is. A rossz meg az, hogy az is cukor.

Mindent összevásároltunk, ami szembejött: volt itt gyümölcs- és szÅ‘lÅ‘cukor (ami hÃzlalás és egészségesség szempontjából nemigen különbözik a sima cukortól), volt nyÃrfacukor (xilit), sztÃvia, eritritol, agavészirup, és egy sor mesterséges édesÃtÅ‘szer CandereltÅ‘l Norbiig, a hatóanyagok különbözÅ‘sége alapján válogattuk össze Å‘ket. A korábbi tesztek hibájából okulva most igyekeztünk kezelhetÅ‘ mennyiségű tesztalanyt összeválogatni, ezért kihagytuk a mindenki számára ismert, vagy legalábbis könnyedén elérhetÅ‘ mézet és nyers barnacukrot. Dietetikailag mindkettÅ‘ csak egészen kicsit jobb a kristálycukornál.
A teszt menete:
Hatalmas adag mini túrógombócot készÃtettem, cukor nélkül. Beszámozott tálkákba (ugyanolyan) tejfölt tettünk, és abban kevertük el az édesÃtÅ‘szereket. Ezekkel ÃzesÃtettük a gombócokat, és iskolai osztályatokkal értékeltünk, a maximálisan elérhetÅ‘ pontszám 35 volt.
A mennyiségeket úgy számoltam ki, hogy elÅ‘ször egy tálban normál fehér cukorral beállÃtottam a kÃvánt édességi fokot, és aztán a csomagolásokon megadott átváltási arány alapján adagoltam a többi tálkához a cukorpótlékokat (ahol nem volt ilyen infó, ott kóstolgattam). Érdekes egyébként, hogy azonos édesség eléréséhez szinte mindenbÅ‘l több kellett, mint a hivatalosan megadott mennyiség. Jóval több. Az elkészÃtett sima cukros tejfölt is beszámoztam, és az is bekerült a tesztsorba, kÃváncsi voltam, hogyan értékelik majd a többiek.

A legtöbb cukorpótlék csomagolására rá van Ãrva, hogy érdemes a szervezetet fokozatosan hozzászoktatni. Ezt a szerkesztÅ‘ség tagjai is alá tudják támasztani, ugyanis szinte minden tesztelÅ‘ hasgörcsökrÅ‘l/hasmenésrÅ‘l számolt be másnap. A baj csak az, hogy még azok is, akik nem is kóstoltak.
1. Fruktóz (gyümölcscukor) 250 gramm, 539 forint, 34 pont
Sajnos kénytelen vagyok rögtön az elején lelÅ‘ni a poént, ugyanis a gyümölcscukor jött, látott és gyÅ‘zött, még a mezÅ‘nybe becsempészett porcukrot is megverte. Egyetlen ember adott rá 4 pontot, mindenki más 5 ponttal jutalmazta. A legtöbben azt emelték ki, hogy mézes Ãze van, és azt is, hogy nincs semmilyen mellékÃz.
A gyümölcscukor bizonyos szempontból jobb, mint a kristálycukor, mert feldolgozása a májban történik, ezért nem okoz jelentős inzulinreakciót. Ugyanakkor fogyasztása csak kis mennyiségben javasolt, mert a máj véges kapacitása által fel nem dolgozott mennyiség a véráramba kerül trigliceridek formájában. Ráadásul, a kutatók szerint a fruktóz nem hat a jóllakottságért felelős hormonokra, ami miatt sok evés után is éhesnek érezhetjük magunkat.
2. 4free Norbi update, 30 gramm, 550 tabletta, 1190 forint, 28,5 pont
ÖsszetevÅ‘k: ÉdesÃtÅ‘szerek (izomalt, szukralóz), csomosódást gátló anyag (nátrium-hidrogén-karbonát), étkezési sav (borkÅ‘sav), élelmi rost (inulin), L-leucin
Itt mutatkozik meg a vakteszt elÅ‘nye, teljesen kizárt, hogy a tesztcsapatból bárki direkt Norbis dolgot vásároljon. Aztán nézzük meg, az eredmény csupa 4-es, és egy 4,5. Legtöbben azt emelték ki, hogy kevésbé édes, pedig jóval több, nagyjából másfélszer annyi volt a tejfölben, mint az elÅ‘Ãrt 1 tk cukor=1 tabletta. Volt, aki ennél is mézes jegyeket érzett, és itt sem panaszkodott senki mellékÃzre.
3. Porcukor (kristálycukorból), 270 forint/kg, 32 pont
A tesztbe becsempészett kakukktojás, ami ezúttal nem fogott ki a kollegákon. A jellemzések között szerepelt az, hogy jó, cukorÃzű és hárman is azt Ãrták, hogy nagyon hasonlÃt az egyesre. Kevesebbet kapott, mint a gyümölcscukor, de Ãgy is bejött a második helyre. Egészségtelen, hÃzlal, de finom.
4. Spar ÉdesÃtÅ‘szer tabletta, 9,24 gramm, 140 tabletta, 194 forint, 12 pont
ÖsszetevÅ‘k: ÉdesÃtÅ‘szerek (Na-ciklamát, Na-szaharinát, Acesulfam-K), savanyúságot szabályzó anyag (E500B, E330), fruktóz
Az elsÅ‘ három versenyzÅ‘ után a tesztelÅ‘k épp azon kezdtek töprengeni, lehet-e, hogy ezúttal csupa finom dolgot kell megkóstolni, ám akkor befutott négyeske. Ha eddig nem volt, itt lecsapott a jellegzetes mellékÃz, keserű, nagyon keserű – Ãrta egyik kollegánk, mÃg másikuk szerint undorÃtó, szörnyen édes és PEZSEG. Az is érdekes, hogy szinte mindenki kiemelte azt is, hogy mindeközben túl édes.
5. Stevia Green, 8,5 gramm, 100 tabletta, 899 forint, 7,5 pont
ÖsszetevÅ‘k: Laktóz, édesÃtÅ‘szer (steviol glikozidok), ÃzesÃtÅ‘k, hordozó (keresztkötésű karboxi-metil-cellulóz), csomósodást gátló anyag.
Ez volt az elsÅ‘ olyan termék, ahol intenzÃv nyáladzásnak indult a tesztpanel. A feldolgozott formában – az általam meglátogatott boltokban – kapható sztÃvia termékek közül még ez volt a legkevésbé telerakva más anyagokkal. A csinos kis zöld dobozba zárt tabletták ennek ellenére katasztrofálisan szerepeltek, az undorÃtóan keserű, és a fúj, rémes a visszafogottabb kritikák közül való. Lehet, hogy legközelebb mégiscsak a kolleganÅ‘nk által behozott kis sztÃvialeveleket kéne a tejfölbe keverni – ezúttal azért nem ezt választottuk, mert nem akartuk, hogy felismerhetÅ‘ek legyenek a versenyzÅ‘k. Ha találkoznak vele (zöld dobozka, Green Canderel Stevia névvel), messzire kerüljék el, borzasztó.
6. Étkezési szőlőcukor (dextróz), 400 gramm, 299 forint, 29 pont
Finom, nem túl édes, pont kellemes, olyan Ãze van, mint a cukornak – ilyeneket Ãrtak a tesztelÅ‘k, amikor a szÅ‘lÅ‘cukorral édesÃtett tejfölbe tunkolták a gombócot. Csak négyesek és ötösök, ami mutatja, hogy jó az Ãze, viszont sajnos egészségügyi vagy fogyókúrás szempontból ezzel sem váltjuk meg a világot. A szÅ‘lÅ‘cukor az emésztés során közvetlenül a vérbe kerül, és jelentÅ‘s inzulinreakciót okoz.
7. Glukonon, Szorbisweet, 250 gramm, 399 forint, 10 pont
Összetevők: szorbit (e420), szacharin (e954)
MűanyagÃze van és még kicsit csÃpi is a nyelvem, ipari hulladékra tippelek, nem is eszem belÅ‘le túl sokat – Ãrta kolleganÅ‘nk. Keserű, rossz, undorÃtó – Ãrták a többiek. A legjobb, egyetlen hármas osztályzatot adó szerencsés kollegánk pedig csak annyi Ãrt: Ãztelen. Olcsónak olcsó, de ha tehetik, ne ezt válasszák.
8. Xilit (nyÃrfacukor), 300 gramm, 959 forint, 29,5 pont
Összetevők: 100% xilit (e967)
Lágy, nagyon finom. Nem tömény, nagyon finom. Ropog a fogam alatt, mint a cukor, ami nem tudom, mennyire egészséges, mindenesetre nincs utóÃze és ez utánozza legjobban a cukrot. Ilyen jól ment a nyÃrfacukor a túrógombóchoz. Mindössze egyetlen kollegánk Ãrta azt, hogy: van benne valami fura.
A nyÃrfacukrot most éppen nagyon egészséges alternatÃvának tartják. Nagyjából 40 százalékkal alacsonyabb az energiatartalma, és a cukornál lényegesen lassabban szÃvódik fel, vagyis kevésbé ingadozik tÅ‘le a vércukor szintünk, nem igényel annyi inzulint a szervezettÅ‘l. Bónusz, hogy a fogakat megtámadó baktériumok sem tudnak vele mit kezdeni – ezért ÃzesÃtik a rágókat is ezzel. Bár a csomagolás szerint ugyanannyi kell belÅ‘le, mint cukorból. Ez nem igaz, itthon is rápróbáltam még egyszer, kb 15 százalékkal kell belÅ‘le több, hogy ugyanolyan édes legyen.
Érdemes a szupermarketen kÃvül (ahol, mint látjuk elég borsos az ára) más forrás után nézni, állÃtólag már 1000forint/kg áron is hozzá lehet jutni, pl jobb cukrászdákban, ahol kimérve árulják. Fontos, hogy élesztÅ‘s tésztákhoz nem használható, minden másban viszont kiválthatja a cukrot. Egészséges is, természetes is, finom is – ez egy jó választás, ha van rá pénzünk.
9. Canderel, 8,5 gramm, 100 tabletta, 19 pont
ÖsszetevÅ‘k: laktóz, aszpartam, aceszulfam-K, hordozó: E468, Ãzfokozó: L-leucin, aroma
Ez volt a legmegosztóbb darab a teszten. Miközben többen Ãrtak nyáladzásról, szörnyű keserű mellékÃzrÅ‘l, a csapat másik fele viszont elégedett volt, és ilyeneket Ãrt: finom, porcukorÃzű, vagy: nem túl édes, nem bántó. Utólag kikérdeztem a pozitÃvan értékelÅ‘ket, és a hétköznapjaikban nem fogyasztanak ilyet, Ãgy nem arról van szó, hogy már megszokták az Ãzét.
10. Eritritol, 500 gramm, 1699 forint, 17,5 pont
Összetevők: eritritol, eritrit
Mint látjuk, ez tényleg nagyon sokba kerül, körülnéztem neten is, a legjobb ár, amit találtam 2600 forint/kg volt. Cserébe egy nulla glikémiás indexű terméket kapunk, amit cukorbetegek, candidások, diétázók is fogyaszthatnak (mértékkel, persze).
De sajnos a tapasztalatok nem igazolták a horrorisztikus árat, ez a termék a középmezÅ‘nyben végzett. Többek szerint kellemetlen mellékÃze van, mások szerint nincs Ãze, az értékelések 0 és 3,5 pont között változtak, szóval kifejezetten lelkes senki nem volt rá.
11. Agavészirup, 350 gramm, 2440 forint, 12,5 pont
Összetevők: 100% agavészirup
Szegény, méregdrága (a neten megtalált legjobb ár: 3200 forint/kg) agavésziruppal nagyon kitoltunk, amikor összekevertük a tejföllel. A teszt után ugyanis, amikor megmutattam a kóstolt termékeket, szinte mindenki megkóstolta magában, és megdöbbenve közölte, hogy nagyon finom, mézÃzű. Ennek ellenére a tejföllel nagyon nem passzoltak össze, savanyú, hÃg, növényi Ãzű, kellemetlen volt a próba.
Azt mondanám, ha valaki például kávéba vagy teába keres cukor helyett valamit, jó lehet az agave, de óvatosan kell vele bánni, mert mint látszik, egyáltalán nem minden ételben alkalmas a cukor helyettesÃtésére. Nagyon sokba is kerül, hasonlóan társaihoz a rizssziruphoz, a malátasziruphoz vagy a juharsziruphoz.
Eredményhirdetés:
1. Gyümölcscukor (fruktóz), 34 pont
2. Porcukor, kristálycukorból, 32 pont
3. NyÃrfacukor (xilit), 29,5 pont
4. Étkezési szőlőcukor (dextróz), 29 pont
5. 4free Norbi update, 28,5 pont
6. Canderel tabletta, 19 pont
7. Eritritol, 17,5 pont
8. Agaveszirup, 12,5 pont
9. Spar édesÃtÅ‘ tabletta, 12 pont
10. Glukonon Szorbisweet, 10 pont
11. Stevia Green, 7,5 pont
Önök mivel édesÃtenek?
Forrás : http://divany.hu