Csodaétkekkel a cukor ellen

Korunk egyik legalattomosabb betegsége, végeláthatatlan szövődményekkel megspékelve, minden tizedik embert érint, évente 1000 ember veszíti el a látását miatta. A cukorbetegség olyan mumus, amelyről a legszívesebben tudomást sem szeretnénk venni.

Mára már a szénhidrát-anyagcserezavarnak ez a fajtája nem csak az idősek sajátja; egyre több fiatalt, sőt gyermeket érintő betegségről beszélünk. Legismertebb fajtáját, a 2-es típusú cukorbetegséget az elhízás, a metabolikus szindróma, és az inzulinrezisztencia előzi meg. Kötelezően egyelőre nem szűrik, azonban kialakulása helyes táplálkozással és aktív életformával megelőzhető, a már kialakult cukorbetegség esetén pedig az állapot javítható.

 

Rendszerben gondolkodni

A vércukorszint ingadozás az egész szervezetet megterheli, hangulatváltozást okoz, károsítja a keringési rendszert, a szívet, az emésztőrendszert, a májat, és elhízáshoz is vezethet. Éppen ezért az első és legfontosabb a rendszeres, három óránkénti étkezés bevezetése, hogy a szervezetünket ne egy nagy “bekajálással” dolgoztassuk meg, hanem egyenletesen elosztva biztosítsuk a napi energia- és szénhidrátszükségletünket.

Az alapok

Igyekezzünk alacsony glikémiás indexű élelmiszereket fogyasztani, a cukrot természetes alternatíváinak egyikével lecserélni (sztívia, nyírfacukor, rizsszirup), olaj és zsír helyett többszörösen telítetlen zsírokat használni, naponta ötször zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani, naponta 2,5-3 liter vizet meginni, és rendszeresen mozogni.

Segítő ételek

Nem is hisszük mennyi olyan étel, fűszer sorakozik a konyhánkban, mely a vércukorszint csökkentését hivatott segíteni. A cukorbetegségbe ne zárkózzunk be, hanem a gyógyító ételeinkből hozzuk ki a maximumot. Lelkesedés és kreativitás kérdése az egész.Fahéj
Az első számú fűszer, amit minden cukorbeteg, vagy arra hajlamos egyén étrendjébe be kell építeni. A fahéj kétszeresére növeli az inzulin hatását, ezáltal csökkenti a vércukorszintet. Napi 1-6 g között lehet fogyasztani. Kapszula formájában és őrölt fűszerként is hatásos.

Köles
Amellett, hogy a legjobb lúgosító gabonaforrás, a vércukorszintet és a zsíranyagcserét is szabályozza. A benne található D-vitamin ugyancsak csökkenti a cukorbetegség kialakulásának esélyét. A csecsemőkorban megfelelő adagban bevitt D-vitaminnal pedig megelőzhetjük a gyermekkori cukorbetegséget.

Csicsóka
A csicsóka a múlt században még a disznók eledele volt. Mára a cukorbeteg-diéta egyik fontos és kedvelt tápláléka. Íze jóval édesebb a burgonyáénál, magas rosttartalmának köszönhetően hamar telítettségérzést okoz, és az emésztés barátja is. Fő hatóanyaga az inulin, mely prebiotikus tulajdonságokkal is rendelkezik, így a bél baktériumflórájára is jótékonyan hat. Kedvezően befolyásolja a vércukorszintet, és féken tartja az édesség utáni vágyat.

Zöld tea
Amellett, hogy energizál, még a zsírt is égeti. A keringési megbetegedések ellen felveszi a küzdelmet, koleszterinszint-csökkentő hatása jelentős, és antioxidáns-tartalmánál fogva a rákmegelőzésben is fontos szerepet játszik. Pozitívan hat a hasnyálmirigyre, védi az inzulintermelő szöveteket, ezáltal kedvezően befolyásolja a vércukrot. Ha tejeskávé helyett ezt fogyasztjuk, már sokat tettünk az egészségünkért.

Forrás: hazipatika.com

csicsókás lángos

Hozzávalók

1 kg csicsóka
20 dkg  liszt
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd  fokhagyma
ízlés szerint só, fekete őrölt bors
Az ízesítéshez:
1 pohár tejföl
20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)

1 kg csicsóka20 dkg  liszt1 kis fej vöröshagyma3 gerezd  fokhagymaízlés szerint só, fekete őrölt borsAz ízesítéshez:1 pohár tejföl20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)

A csicsókát körömkefével alaposan megtisztítjuk, vízben lemossuk. Nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Megsózzuk. Összekeverjük a liszttel, borssal.

Lereszeljük a vöröshagymát, összetörjük a fokhagymát, azt is belekeverjük. Pici pogácsákat formázunk belőle, a tenyerünkben kicsit ellapítjuk. Bő olajban pirosra sütjük. Majd szalvétán lecsöpögtetjük róla az olajat. A tetejét megkenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal.

Tetejére kerülhet: fokhagyma, tejföl, reszelt sajt, prított szalonna…

forrás:kulinarisvilag.hu

csicsóka termesztéséről

Tavasszal igyekezzünk minél korábban ültetni. A legalkalmasabb időpont március közepe-április eleje, de ősszel is ültethető.

Fontos az egészséges vetőgumó használat, amelynek súlya 30-40 gramm.A nagyobb gumókat hosszirányban kettévághatjuk és ez nem jár terméscsökkenéssel.

A növényt 60×40 centiméter sor- és tőtávolságra, 10-15 centiméter mélyre ültetjük. A terület legyen évelő gyomoktól mentes.

Tavasszal a fejlődés kezdetén kapálást igényel. A sorok záródásáig kétszer kapáljuk. A töltögetés a termés mennyiségét lényegesen nem befolyásolja, de a betakarítást megkönnyíti.

A gumótermés ősszel, télen és tavasszal március közepéig egyaránt kiszedhető.

A csicsóka betegségekre és kártevőkre nem fogékony növény. A betegségei közül a fehérpenészes rothadás fordulhat elő, amely gumó eltarthatóságát nehezíti.

A mezei pocok pedig rágással okozhat veszteséget.

forrás:www.vasnepe.hu

Csicsóka Receptek

Ínyenc csicsóka

Hozzávalók:
# 1 kg csicsóka gumó,
# 1 dl olívaolaj,
# tengeri só,
# 2 gerezd fokhagyma,
# 1 dl tejszín,
# 10 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítése: A csicsókát vízzel és kefével megtisztítjuk, lesikáljuk (nem hámozzuk).
Hosszanti irányban vékony szeletekre vágjuk.Tepsibe tesszük, sózzuk ízlés szerint, meglocsoljuk az olívával. Rászórjuk az apróra vágott fokhagymát. Jól összekeverjük. Ráöntjük a tejszínt, megszórjuk a reszelt sajttal. Forró sütõben kb. 20 perc alatt puhára sütjük.
Akkor jó, mikor a sajt megpirul. Gyors vacsorának nagyon finom. Vagy bármilyen húsféléhez köretként tálaljuk.

“Csicsóka Receptek” bővebben