Ãnyenc csicsóka
Hozzávalók:
# 1 kg csicsóka gumó,
# 1 dl olÃvaolaj,
# tengeri só,
# 2 gerezd fokhagyma,
# 1 dl tejszÃn,
# 10 dkg reszelt füstölt sajt
ElkészÃtése: A csicsókát vÃzzel és kefével megtisztÃtjuk, lesikáljuk (nem hámozzuk).
Hosszanti irányban vékony szeletekre vágjuk.Tepsibe tesszük, sózzuk Ãzlés szerint, meglocsoljuk az olÃvával. Rászórjuk az apróra vágott fokhagymát. Jól összekeverjük. Ráöntjük a tejszÃnt, megszórjuk a reszelt sajttal. Forró sütõben kb. 20 perc alatt puhára sütjük.
Akkor jó, mikor a sajt megpirul. Gyors vacsorának nagyon finom. Vagy bármilyen húsféléhez köretként tálaljuk.
Csicsóka fasÃrt
HOZZÃVALÓK:
10-12 db közepes csicsóka
liszt
Ãzlés szerint: Å‘rölt bors, vegamix, só,
petrezselyem, fokhagyma
olaj, vagy ghà a kisütéshez, vagy a tepsi kenéséhez.
ELKÉSZÃTÉSE: A csicsókát, amit jó alaposan megtisztÃtottunk, kefével megsúroltunk lereszeljük, kicsit megsózzuk, és állni hagyjuk pár percig, ezután a levétÅ‘l kinyomkodjuk.
Hozzátesszük a lisztet és Ãzlés szerint a fűszereket,
amit természetesen tovább variálhatunk.
( pl. vöröshagyma, snidling…)
Alaposan összegyúrjuk, gombócokat formázunk belÅ‘le, majd kicsit ellapÃtjuk.
Süthetjük forró olajban, vagy tepsiben, mindkettő nagyon finom.
A tepsisnek nagy elÅ‘nye, hogy nem szÃvja tele magát zsiradékkal.
A reszelésbÅ‘l kimaradt csicsóka darabokat, forró ghÃben meg lehet sütni.Bármilyen fÅ‘zelék mellé kiváló feltét, de egy hatalmas adag salátával is nagyon finom!
Csicsóka püré recept
Hozzávalók: csicsóka,tej, zsÃrszegény tejszÃn, zsÃrszegény,margarin
fokhagyma,só,vÃz.
ElkészÃtés:
A megtisztÃtott csicsókát feldarabolom, sóval, reszelt fokhagymával ÃzesÃtem, kevés vÃz hozzáadásával (nem kell ellepnie!) megfÅ‘zöm. Ha megpuhult krumplinyomóval áttöröm, kevés margarinnal, tejszÃnnel és tejjel kikeverem.
Köretként tálalhatjuk, mint a burgonyapürét.
Csõben sült csicsóka
Hozzávalók:0,5 kg csicsóka,1,5-2 dl tejszÃn,3 tojás,só, bors, rozmaring.
ElkészÃtés:A csicsókát tisztÃtsd meg (ami nem könnyű feladat, mert igen göcsörtös), és vékony karikákra vágva szórd bele egy tálba. Fűszerezd sóval, borssal, rozmaringgal, add hozzá a tejszÃnt és a három tojást. Keverd össze a masszát. Öntsd az egészet egy jénai tálba, és alacsony hÅ‘fokon süsd meg. (Kb. 25-30 perc alatt elkészül.)
Magyaros rakott csicsóka: ugyanúgy kolbásszal és tojással készül, csak a krumpli helyett csicsókával.
Téli reszelt csicsókasaláta almával és dióval: a hozzávalókat lereszeljük, összekeverjük a dióval és Ãzlés szerinti öntettel.
Csicsóka-rösti
a zöldséget durván lereszeljük, egy tojással és némi liszttel összekeverjük, olajon ropogós tócsnikat sütünk belőle
Csicsókachips:
a hajszálvékonyra szeletelt zöldséget bő olajban ropogósra sütjük.
Csicsókás rizottó:
olaszosan készÃtett parmezános rizottóhoz a végén vékonyra szeletelt csicsókát adunk, puhára fÅ‘zzük
Csicsóka saláta
Hozzávalók:
# 60-80 dkg csicsóka gumó
# ecetes-cukros salátalé
# pici só
# 5-6 levél borsmenta levél
ElkészÃtés: A csicsókát mosás után meghámozom, uborkagyalun legyalulom. Kevés sóval megpergetem, és kb. 10-15 percig állni hagyom. Közben elkészÃtem a salátalevet, és apróra vágok 3-4 nagyobb borsmenta levelet. A csicsókát enyhén kinyomkodva beleteszem a salátalébe, hozzákeverem az apróra vágott borsmenta levelet, és a tetejét is ezzel dÃszÃtem.
Csicsóka gomolyasajttal
Kisebb méretű csicsókákat vÃzben egészben megfÅ‘zünk, majd egy kis olÃvaolajra tesszük és befűszerezzük (zsálya, fehérbors, só) A gomolyasajt szelet mindkét felét keményÃtÅ‘be mártjuk (ez gondolom különösen a liszt érzékenyeknek van), és margarinban kisütjük. A sajtot otthon én is csak keményÃtÅ‘be mártottam, (és nem folyt szét) de szerintem aki úgy szereti be is lehet rendesen panÃrozni. Sajnos a gomolya sajt elég drága (viszont nagyon finom), következÅ‘ alkalommal egyszerű trappista sajttal csináltam.
Csicsóka pogácsa
20dkg főtt csicsóka, 30dkg liszt, 10dkg margarin, 1dkg élesztő megfuttatva, 1dkg só, 1 dl tej, 1db tojás, 1 tojás sárgája kenéshez, 3dkg dióbél. Az anyagokat összegyúrjuk, 1 órát pihentetjük, vékonyra nyújtjuk a tésztát és háromba hajtogatjuk, majd vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Tetejére diót szórunk.
VEGYES CÉKLASALÃTA
6 db cékla
1 db fekete retek
1 db kisebb zeller
2 db sárgarépa
4 db csicsóka (vagy helyette főtt krumpli)
kis citromlé, vÃz, só, méz
A céklát, a feketeretket, a zellert, a sárgarépát .és a csicsókát közepes lyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk, és citromlével, mézzel összekeverjük:
HAGYMÃS CSICSÓKASALÃTA
80 dkg csicsóka
20 dkg lilahagyma
kb. 1 dl citromlé
1 teáskanál só
A csicsókát megtisztÃtjuk, és alapos mosás után nagy lyukú reszelÅ‘n lereszeljük (például káposztareszelÅ‘n). Hozzáadjuk a sót, a citromlevet és a vékony karikákra vágott lilahagymát.
CÉKLÃS CSICSÓKASALÃTA
cékla
3-4 gerezd fokhagyma
1-2 dl joghurt vagy más salátaöntet
esetleg citromlé Ãzlés szerint
A megtisztÃtott zöldségféléket megmossuk, apróra reszeljük, összekeverjük a joghurttal (salátaöntettel) és az olajjal.
VEGYES CSICSÓKASALÃTA
3 db csicsóka
1 db zellergumó
3 db sárgarépa
1 db kisebb karalábé
Ãzlés szerint citromlé, só, méz
kefir
fokhagyma
esetleg apróra vágott póréhagyma
A zöldségeket megmossuk, megtisztÃtjuk, lereszeljük vagy csÃkokra vágjuk. Összekeverjük a hozzávalókat, és tálaljuk.
BURGONYAFÕZELÉK
1 kg mosott burgonyát hámozzunk meg. Utána újból megmosva vágjuk kb. 1,5 cm széles kockákra. Egy diónyi vöröshagymát aprÃtsunk fel, és 1 evõkanál olajon dinszteljük üvegesre. Adjuk hozzá a feldarabolt burgonyát és dinszteljük még pár percig, majd engedjük fel annyi vÃzzel, hogy háromnegyedéig ellepje. (Télen a fonnyadt krumplira annyi vizet öntsünk, hogy ellepje.) Tegyünk bele 1 púpozott mokkáskanál sót, egy csipet õrölt borsot és 2 kisebb babérlevelet, vagy fél mokkáskanál majoránnát. FedÅ‘ alatt fõzzük kb. 15 percig, amÃg a burgonya megpuhul. 1 evõkanál liszthez adjunk annyi olajat, amennyit felvesz, és hevÃtsük habzásig. Vegyük le a rántást a tûzrõl, hagyjuk kissé hûlni, majd rakjunk bele 1 dl tejfölt, és tovább kevergetve engedjük fel 1 dl hideg tejjel. Öntsük a fõzelékhez, és gyakran megkeverve fõzzük még 5 percig. Ha szÃnesen szeretjük ezt a fõzeléket, akkor a tûzrõl levett rántásra szórjunk negyed mokkáskanál fûszerpaprikát. A nyári újburgonya sûrÃtéséhez 2 evõkanál lisztet használjunk. Melegen tálaljuk. A változatosság kedvéért ezt a fõzeléket elkészÃthetjük csicsókából is. Mivel a csicsóka hamarabb puhul, csak 10 percig fõzzük, és a nagy héjveszteség miatt 1,2 kilogrammot használjunk belõle. Az édesburgonyának is nevezett csicsóka egyébként ötször annyi rostanyagot tartalmaz, mint a krumpli. Ez az õsrégi gumós növény nem csak az emésztésre gyakorol jótékony hatást, hanem könnyen felszÃvódó cukortartalma révén cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják. Akit zavar az édeskés Ãze, meghámozva legalább 1 órán át áztassa meleg vÃzben.
CSICSÓKAKÖRET
a csicsókát megmossuk, meghámozzuk, felkarikázzuk. Teflonedényben kevés vajon megpároljuk, sóval, borsfûvel, fokhagymával, petrezselyemmel fûszerezzük. Roston sült hal vagy csirke mellé gyorsan elkészÃthetõ kÃmélõ, egészséges és fogyókúrás étel.
CSICSÓKASALÃTA
15 dkg csicsókát, 10 dkg tormát, 10 dkg céklát megreszelünk, sóval, borssal és fokhagymával elkevert kefirrel leöntjük, jól elkeverjük, tetejét snidlinggel megszórjuk, 3-4 órát hûtõszekré
http://www.nosalty.hu/?q=node/724
http://www.markabolt.hu/
a http://www.balintgazda.hu -n jó leirás van erröl a növényröl…
Hozzávalók:
• 1 darab kb. 1,2 kg-os tök (vagy 1 kg gyalult),
• 1 kis fej hagyma,
• 1 csokor kapor,
• 2 evőkanál olaj,
• 3 evőkanál citromlé,
• 2 húsleveskocka,
• 4 evőkanál liszt,
• 2 dl tej,
• 4 dl tejföl
ElkészÃtés:
1. A tököt megmossuk, meghámozzuk, kettévágjuk, magjait kikaparjuk, húsát legyaluljuk. A hagymát megtisztÃtjuk, apróra vágjuk. A kaprot leöblÃtjük, szárazra rázzuk, összevagdaljuk.
2. Az olajat felforrósÃtjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát és a kapor felét. Hozzáadjuk a tököt, a citromlevet, a leveskockát, és felöntjük 6 dl vÃzzel. Felforraljuk, és lassú tűzön, lefedve puhára pároljuk. Ne fÅ‘zzük túl, mert péppé mállik!
3. A lisztet simára keverjük a tejjel és 3 dl tejföllel, a tökhöz adjuk, azaz behabarjuk a fÅ‘zeléket. Összeforraljuk, sóval, ha nem elég savanykás, citromlével (vagy ecettel) ÃzesÃtjük. Végül belekeverjük a maradék kaprot.
4. Tálaláskor meglocsoljuk a maradék tejföllel. Pörköltet, sült húst, fasÃrtot kÃnálhatunk hozzá. Hidegen is finom.
1 adag: 1259 kJ/301 kcal
http://www.natursziget.com/nyiltter/20100708-csicsoka-a-belflora-ore
http://www.balintgazda.hu/minden-heten-szuret/november/csicsoka.html
legjobb a megmosott, megsikált gumókat szeletekre vágni és nyersen fogyasztani,igazi csemege…
ma elkészÃtettem a csicsókát köretként sült hús mellé hasonlóan a krumpli püréhez , hát min ne mondjak , nem szaladt könny a szemembe a meghatottságtól . pedig nekem ezt kellene sűrűbben az asztalra tenni mivel cukros vagyok . van valakinek valami ötlete hogyan tudnám elmélyÃteni a barátságot ezzel a növénnyel ??
válaszokat elÅ‘re is köszönöm ! további szép napot kÃvánok .
Vágd fel vékony szeletekre És süsd meg kevés olajon…hidegen -☺ï¸â˜ºï¸melegen finom…